單項選擇題珠寶生產(chǎn)加工者易發(fā)生（）重金屬中毒。
A.錫
B.鉛
C.鎘
D.銅
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1.單項選擇題（）不屬于偶氮染料。
A.新紅
B.胭脂紅
C.莧菜紅
D.赤蘚紅
2.單項選擇題煙熏和烘烤肉類易產(chǎn)生（）
A.多環(huán)芳烴
B.二噁英
C.雜環(huán)胺類
D.亞硝胺
3.單項選擇題重金屬不易降解，生物半衰期長，有時即使環(huán)境中的濃度很低，也可通過生物鏈的（）使人類的食品中該污染物的濃度達到造成人類傷害的水平。
A.耐受
B.逐級濃縮
C.逐級遞減
D.生物放大作用
4.單項選擇題黃曲霉毒素急性毒性損害主要是（）
A.神經(jīng)毒
B.肝臟毒
C.腎臟毒
D.血液毒
5.單項選擇題可供微生物利用的水分含量稱為食品的（）
A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水
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過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。
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以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）
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高溫油脂的危害有哪些（）
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SSOP是GMP的（）
題型：單項選擇題
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食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
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通常我們所說的GMP指的是（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
題型：單項選擇題
以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：單項選擇題