宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

菜肴塑形之美，是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。

中線對稱構圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。