冷菜在我國產生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產生了。

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

烹飪藝術造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調和、節(jié)奏韻律和（）

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。