（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。

中線對稱構圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。

色調是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調被吸收，一部分色調被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調。

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。