地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

菜點(diǎn)盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運(yùn)用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪?cè)系纳?，從而形成菜肴的色彩?/p>

烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€條之美，給人以樸實(shí)無華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調(diào)被吸收，一部分色調(diào)被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是（）

我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。