單項選擇題高酸度酒精陽性乳，一般酸度達（）以上的乳酒精檢驗時均呈陽性。
A.23°T
B.24°T
C.25°T
D.28°T
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1.單項選擇題母畜在泌乳期間，由于生理、病理或其他因素的影響，乳的成分與性質(zhì)發(fā)生變化，這種成分與性質(zhì)發(fā)生了變化的乳，稱為（）
A.正常乳
B.異常乳
C.初乳
D.常乳
4.單項選擇題牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最適pH值為8.0。
A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白
5.單項選擇題（）主要來自白細胞的細胞成分，特別在初乳和乳房炎乳中含量加多。
A.磷酸酶
B.蛋白酶
C.乳糖酶
D.過氧化氫酶
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
題型：判斷題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題