A、發(fā)生記錄法
B、打分檢查法
C、硬性選擇法
D、硬性分配法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、確定員工工作崗位
B、結(jié)論要確切具體
C、廚房較高層次管理崗位評估
D、與員工聯(lián)系頻繁的管理崗位考評
A、發(fā)生記錄制
B、公平公開
C、督導(dǎo)工作
D、獎懲兌現(xiàn)
A、明確規(guī)范～確認規(guī)范～糾正防范～確認公開～發(fā)生記錄
B、明確規(guī)范～確認規(guī)范～發(fā)生記錄～確認公開～糾正防范
C、明確規(guī)范～確認規(guī)范～發(fā)生記錄～確認公開～后續(xù)管理
D、明確規(guī)范～確認規(guī)范～后續(xù)管理～確認公開～發(fā)生記錄
A、及時確認，員工有違紀或受表揚行為當日即給予說明
B、記錄詳實，所有列入考核的村料，應(yīng)有細節(jié)內(nèi)容的記載
C、鼓勵員工積極從事之后，考察其實際情況
D、公平公開，考核事實應(yīng)向本崗位、班組公示
A、發(fā)生記錄制
B、公平公開
C、督導(dǎo)工作
D、獎懲兌現(xiàn)
最新試題
運用感情管理，配合經(jīng)濟的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
簡述總廚師長的的權(quán)利。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
無論菜肴的外觀，還是風味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。