問(wèn)答題解訣廚房噪聲的方法有哪些?
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1.問(wèn)答題廚房照明的要求是什么?
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4.問(wèn)答題吊頂后廚房里的凈高度以多少為宜?其優(yōu)點(diǎn)是什么?
5.問(wèn)答題確定廚房面積時(shí)應(yīng)考慮的因素有哪些?
最新試題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型:?jiǎn)柎痤}
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
質(zhì)量感官評(píng)定法是通過(guò)哪幾種方法對(duì)菜肴質(zhì)量的鑒賞評(píng)定?
題型:?jiǎn)柎痤}
廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型:判斷題
解凍原料無(wú)論是暴露在空氣中,還是在水中浸泡,都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
題型:判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局,不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì),還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型:判斷題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題
裝盤要趁早,冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉,并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏,并盡早用完。
題型:判斷題