問(wèn)答題簡(jiǎn)述西式煤與平頭爐連惆爐的構(gòu)成及其特點(diǎn)?
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述菜肴加熱設(shè)備油炸爐的分類及使用注意事項(xiàng)?
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3.問(wèn)答題廚房冷棟、冷藏設(shè)備的種類有哪些?
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5.問(wèn)答題廚房設(shè)備發(fā)展、革新原則的內(nèi)涵是什么?
最新試題
管理者要以身作則,以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作,這可為廚房順利開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定,尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定,對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序,保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型:判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型:判斷題
西餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型:判斷題
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型:判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面?
題型:?jiǎn)柎痤}
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題