果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。