單項(xiàng)選擇題醬油中可溶性無鹽固形物的含量是指其中的可溶性總固形物含量減去（）后所得的差值。
A.食鹽
B.水分
C.水不溶性
D.水溶性雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題《釀造醬油》中規(guī)定，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油三級(jí)指標(biāo)可溶性固形物含量（）
A.≥2.00g/100mL
B.≥4.00g/100mL
C.≥8.00g/100mL
D.≥10.00g/100mL
2.單項(xiàng)選擇題《釀造醬油》中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油三級(jí)指標(biāo)可溶性固形物含量（）
A.≥2.00g/100mL
B.≥4.00g/100mL
C.≥8.00g/100mL
D.≥10.00g/100mL
3.單項(xiàng)選擇題香辛料灰分測定時(shí)，高溫爐中灼燒至前后兩次稱量相差不超過（）為恒重。
A.0.0005g
B.0.001g
C.0.002g
D.0.005g
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB/T12729.7—2008，以下關(guān)于香辛料總灰分的說法錯(cuò)誤的是（）
A.取一定量試樣于坩堝中，將其中水分蒸干
B.炭化至無煙，于（600±25）℃灼燒2h
C.重復(fù)加水濕潤，蒸干，高溫灼燒至無炭粒為止
D.置于高溫電爐中灼燒1h
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB/T12729.6—2008，檢驗(yàn)香辛料和調(diào)味品中水分時(shí)，試樣中加入（），采用共沸蒸餾法將試樣中水分分離。
A.乙醇
B.乙醚
C.甲苯
D.甲醇
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