單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機理是()。
A、巰基酶失活
B、膽堿酯酶活性被抑制
C、溶血作用
D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
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1.單項選擇題食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括()。
A、溫度
B、濕度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量
2.單項選擇題下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源()。
A、蔬菜水果類
B、油脂類
C、蛋奶類
D、糧谷類
3.單項選擇題下列()是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。
A、糧谷類
B、深海魚類
C、蔬菜和水果
D、山珍海味
4.單項選擇題與牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收較好。
A、鐵
B、鈣
C、維生素A
D、維生素C
5.單項選擇題平衡膳食寶塔共分()層。
A、3
B、4
C、5
D、6
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題