單項(xiàng)選擇題烘烤用模具包括（）、面包模具、專用模具及考盤。

A.巧克力模具
B.蛋糕模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤


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1.單項(xiàng)選擇題冰箱在運(yùn)行過程中不得頻繁切斷電源，這樣會(huì)使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載，造成（）。

A.通風(fēng)降溫
B.融化霜層
C.制品損壞
D.機(jī)械損壞

2.單項(xiàng)選擇題通過機(jī)械成形能提高產(chǎn)品成形的（），減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。

A.發(fā)泡性
B.穩(wěn)定性
C.光澤性
D.波動(dòng)性

3.單項(xiàng)選擇題多用途攪拌機(jī)一般具有三段變速功能，它兼有（）等用途。

A.和面、壓面
B.和面、攪拌
C.分割、攪拌
D.揉團(tuán)、攪拌

4.單項(xiàng)選擇題微波爐使用微波對(duì)物料的加熱，是對(duì)物料的（）進(jìn)行的。

A.只對(duì)表面
B.只對(duì)外表
C.里外同時(shí)
D.先內(nèi)后外

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熱源的來源不同，烤爐一般有（）和燃?xì)饪緺t兩類。

A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.電烤爐