木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。