熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。