單項選擇題下列氨基酸溶液除哪個外都能使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)（）。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.亮氨酸
D.纈氨酸
E.絲氨酸


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1.單項選擇題下列哪種氨基酸不能由人體合成（）。

A.甘氨酸
B.色氨酸
C.谷氨酸
D.天門冬氨酸

2.單項選擇題下列哪種方法不作為油脂的鑒定指標(biāo)（）。

A.皂化值
B.酸值
C.堿值
D.碘值

3.單項選擇題在下列物質(zhì)中不具有還原性的二糖是（）。

A.淀粉
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.乳糖

4.單項選擇題維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是（）。

A.鹽鍵
B.疏水鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.范德華力

5.單項選擇題關(guān)于油脂的化學(xué)性質(zhì)哪個是錯誤的（）。

A.油脂的皂化值大時說明所含脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其質(zhì)量也差
C.向油脂中加入抗氧化劑是為了除去氧分子
D.油脂的乙?；荡髸r其分子所含羥基也多