切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。