單項選擇題一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為()

A.七分熟的豬排不好吃
B.全熟豬排售價高
C.豬的寄生蟲較牛為多
D.民間風俗以「全熟」為普遍


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3.單項選擇題炒牛肉時添函鳳梨,下列敘述何者不正確()

A.可增函酸性,使成品更能保久
B.可增函酸性,但易導致腐敗
C.使牛肉更易軟化
D.使風味更佳

4.單項選擇題關(guān)于「吃到飽」的餐廳,下列敘述何者不正確()

A.易養(yǎng)成民眾暴飲暴食的習慣
B.易養(yǎng)成民眾浪費的習慣
C.服務(wù)質(zhì)量易降低
D.值得大力提倡此種促銷手法

5.單項選擇題每年七月聯(lián)考季節(jié),有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛(wèi)生觀點而言,你認為下列何種為對()

A.越貴的,菜色愈好
B.烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個很便利的飲食
D.菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇