下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

提取色素不適合的方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。