單項選擇題宴席按照一定和()程序組配起來的一整套菜點
A.規(guī)格質(zhì)量
B.需求
C.經(jīng)濟能力
D.人數(shù)
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1.單項選擇題配有主輔料菜肴,這種菜肴原料品種在()或以上。
A.一種
B.二種
C.三種
D.多數(shù)
2.單項選擇題配單一原料菜肴,菜肴只有()原料組成。
A.一種
B.二種
C.三種
D.多種
3.單項選擇題猴頭菇每500g可漲發(fā)多少濕料()
A.1500g
B.1000g
C.2000g
D.2500g
4.單項選擇題魚翅用小火入鍋燜煮需要多長時間()
A.1~2小時
B.1~3小時
C.1~4小時
D.1~5小時
5.單項選擇題燕窩每15g可漲發(fā)多少濕料()
A.30g
B.35g
C.40g
D.45g
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題