初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳石的主要成分是（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳石形成的因素有那些（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。