單項選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于（）
A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)
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1.單項選擇題國內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）
A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫
2.單項選擇題主發(fā)酵過程可分為四個階段（）
A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期
3.單項選擇題生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母，其發(fā)酵度要（）
A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高
4.單項選擇題國內(nèi)鮮啤酒的酒齡為（）
A.40~60天
B.20~40天
C.10~20天
D.75~90天
5.單項選擇題為了澄清啤酒，需加入澄清劑處理的是（）
A.下面發(fā)酵
B.上面發(fā)酵
C.都需要
D.都不需要
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題