單項選擇題酒花應(yīng)（）貯藏，可以較長時間保持其色澤，香味和α-酸含量。
A.高溫
B.常溫
C.低溫
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1.單項選擇題釀制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色澤淺。
A.普通硬
B.較軟
C.較硬
2.單項選擇題啤酒廠的水源應(yīng)優(yōu)先考慮采用（）
A.地表水
B.地下水
C.海水
3.單項選擇題二氧化碳溶解在酒中的量與罐壓和貯酒（）有關(guān)
A、濕度
B、溫度
C、容器
D、容量
4.單項選擇題發(fā)酵高泡期開始不久，泡沫升起后忽又回縮，糖度下降緩慢。屬于異常發(fā)酵現(xiàn)象的（）
A、沸騰發(fā)酵
B、異泡發(fā)酵
C、發(fā)酵中止
D、缺泡開裂
5.單項選擇題12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外觀發(fā)酵度應(yīng)達（）以上
A、65%
B、55%
C、45%
D、35%
最新試題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題