判斷題原麥汁濃度高的啤酒貯酒期要長，濃度低的貯酒期短。
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題