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A.固-固發(fā)酵法
B.液-固發(fā)酵法
C.液-液發(fā)酵法
D.液-汽發(fā)酵法
A.感官性狀的變化
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
C.產(chǎn)生有害氣體
D.產(chǎn)生大分子聚合物
A.細(xì)菌性食物中毒
B.真菌毒素食物中毒
C.有毒動(dòng)植物食物中毒
D.化學(xué)性食物中毒
A.鮮貨
B.密封
C.凍結(jié)原料
D.料理包
A.發(fā)展
B.執(zhí)行
C.基礎(chǔ)
D.補(bǔ)充
A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌
A.接觸患病的豬
B.生食含有蟲(chóng)卵的魚(yú)片
C.食用為煮熟的淡水魚(yú)
D.食用為煮熟的蝦
A.控制貯藏溫濕度
B.控制水分
C.氣調(diào)防霉
D.化學(xué)防霉及輻照防霉
A.廚師分餐制
B.前臺(tái)分餐制
C.服務(wù)員分餐制
D.就餐者自行分餐制
A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%
最新試題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）
蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過(guò)于干燥。
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
禽類(lèi)宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
人類(lèi)可通過(guò)下列哪些途徑而患上肝吸蟲(chóng)?。ǎ?/p>
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