只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償的溫度點需提交過程校正記錄，做過補償的溫度點在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。