麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。