酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

二甲基硫簡稱DMS。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）