單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)人民的飲食習(xí)慣,()是人體的主要能量來(lái)源
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題光禽和禽肉如能在()內(nèi)用完,可采用冷卻狀態(tài)保存。
A.一天
B.一周
C.三天
D.半個(gè)月
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃中()是老年性癡呆的克星。
A.中性脂肪
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題紹鴨屬于下列()
A.肉用型
B.兼用型
C.卵用型
D.藥食兼用型
4.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品類原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷凍。其冷藏的溫度以()℃為佳。
A.0
B.5
C.10
D.8
5.單項(xiàng)選擇題()是最理想的天然食品之一,有“白色血液”的美譽(yù)。
A.豆?jié){
B.奶油
C.人乳
D.牛乳
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題