膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

對金華火腿的闡述不對的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。