單項(xiàng)選擇題關(guān)于消毒劑和防腐劑的作用機(jī)理,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

A.重金屬類(lèi)通過(guò)與蛋白質(zhì)的巰基結(jié)合,導(dǎo)致蛋白變性
B.低濃度的酚可以破壞細(xì)胞膜組分,高濃度的酚使菌體蛋白質(zhì)凝固
C.表面活性劑與細(xì)胞膜上的磷脂發(fā)生作用,造成孢內(nèi)物質(zhì)泄露,菌體死亡
D.氧化劑破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu),導(dǎo)致菌體死亡


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1.單項(xiàng)選擇題福爾馬林的成分是()。

A.是30%的甲醛水溶液
B.是40%的甲醛水溶液
C.是30%的戊二醛水溶液
D.是40%的戊二醛水溶液

2.單項(xiàng)選擇題無(wú)水乙醇不用于消毒劑的原因是()。

A.細(xì)胞迅速脫水
B.蛋白質(zhì)凝固
C.菌體表面形成保護(hù)膜
D.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于氧化還原電位與微生物生長(zhǎng),說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

A.+0.3V以上適合好氧微生物的生長(zhǎng)
B.+0.1V以下適合厭氧微生物的生長(zhǎng)
C.不同微生物對(duì)氧化還原電位的需求不一樣
D.兼性好氧微生物在+0.1V上進(jìn)行發(fā)酵作用,在+0.1V以下進(jìn)行有氧呼吸

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不屬于微生物與氧氣的關(guān)系劃分的()。

A.好氧微生物
B.厭氧微生物
C.兼性好氧微生物
D.兼性厭氧微生物

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種保存方法會(huì)降低食物的水活度()

A.腌肉
B.巴斯德消毒法
C.冷藏
D.酸泡菜