單項選擇題()是運用斜刀拉剞的方法,在于的兩側(cè)剞上月牙紋。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題()的成型是運用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
2.單項選擇題粒是小于丁的正方體,成型方法于丁相同,米粒約為()的正方體,適合菜肴如太極豆腐。
A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
3.單項選擇題粒是小于丁的正方體,成型方法于丁相同,綠豆粒約為()的正方體,適合菜肴如如錦繡魚米。
A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
4.單項選擇題粒是小于丁的正方體,成型方法于丁相同,豌豆粒約為()的正方體,適合菜肴如五彩雀燉。
A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
5.單項選擇題骰子丁加工方法先將原料切成大片,再加工成相應(yīng)粗細(xì)的條,()改刀切成丁。
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題