單項選擇題豬口腔黏膜、牙齦、舌面、鼻翼等部位出現(xiàn)水皰，口角線狀流涎，體溫升高。此時處理應(yīng)為（）
A.高溫化制或深坑掩埋
B.只需將病畜急宰
C.去除骨肉和內(nèi)臟，其他部分可食
D.肉尸可經(jīng)后熟過程食用
E.肉、內(nèi)臟、副產(chǎn)品應(yīng)高溫處理
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1.單項選擇題
某中學(xué)體檢時，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)考生口角有輕度潰瘍，懷疑是某種維生素缺乏，為確診建議進一步檢查的項目是（）
A.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力
B.紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
C.紅細胞溶血試驗
D.2-吡啶酮
E.白細胞中維生素B2
2.單項選擇題
兩名青年男子，食用大量鯊魚肝后，相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關(guān)節(jié)疼痛，你認為哪種中毒可能性最大（）
A.維生素A中毒
B.維生素B12中毒
C.維生素E中毒
D.維生素K中毒
E.維生素PP中毒
3.單項選擇題關(guān)于HACCP系統(tǒng)的描述正確的是（）
A.企業(yè)的最高管理者構(gòu)成HACCP工作組
B.由一線生產(chǎn)操作人員繪制產(chǎn)品加工流程圖
C.一個關(guān)鍵控制點控制一個危害
D.只要措施有效就可以被確定為關(guān)鍵控制點
E.在一個具體步驟上可有多個關(guān)鍵限值
4.單項選擇題下列食物加工過程中可應(yīng)用亞硫酸鹽的是（）
A.熏魚
B.叉燒肉
C.蜜餞
D.火腿
E.奶粉
5.單項選擇題在防止食品腐敗變質(zhì)的措施中常采用低溫保藏的方法，在低溫條件下，食品最主要的變化是（）
A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)
C.碳水化合物分解
D.水分流失
E.維生素丟失