多項(xiàng)選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈?zhǔn)称凡僮鲬?yīng)根據(jù)操作間的環(huán)境溫度，按（）嚴(yán)格控制操作時(shí)間。

A.操作間環(huán)境溫度低于5℃的，操作時(shí)間不作限制。
B.操作間環(huán)境溫度處于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時(shí)間應(yīng)≤60min
C.操作間環(huán)境溫度處于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時(shí)間應(yīng)≤45min
D.操作間環(huán)境溫度高于21℃的，食品出冷藏庫到操作完畢入冷藏庫的時(shí)間應(yīng)≤45min，且食品表面溫度應(yīng)≤10℃


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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈?zhǔn)称窡峒庸ず?，?yīng)進(jìn)行速冷處理，冷卻速率應(yīng)滿足（）

A.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時(shí)間應(yīng)≤4h
B.食品中心溫度由57℃降至10℃以下所需時(shí)間應(yīng)≤2h
C.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時(shí)間應(yīng)≤6h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時(shí)間應(yīng)≤2h
D.食品中心溫度由57℃降至5℃以下所需時(shí)間應(yīng)≤4h，且食品中心溫度由57℃降至21℃所需時(shí)間應(yīng)≤2h

2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，航空配餐生產(chǎn)場所的照明要求包括（）

A.加工場所工作面的照度不得低于220lx
B.食品檢查工作面的照度不得低于540lx
C.其他區(qū)域照度不得低于100lx
D.食品出貨平臺(tái)照度不得低于200lx

3.多項(xiàng)選擇題《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法實(shí)施細(xì)則》對(duì)飲用水、食品及從業(yè)人員的衛(wèi)生要求是（）

A.國境口岸內(nèi)涉外的賓館和入境、出境交通工具上的食品、飲用水從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)簽發(fā)的健康證書，該證書自簽發(fā)之日起6個(gè)月內(nèi)有效
B.國境口岸和交通工具上的食品、飲用水必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C.國境口岸內(nèi)的涉外賓館，以及向入境、出境的交通工具提供飲食服務(wù)的部門，營業(yè)前必須向衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證
D.國境口岸內(nèi)凡涉及至飲用水、食品及從業(yè)人員的衛(wèi)生要求皆可由地方衛(wèi)生當(dāng)局代為管轄

4.多項(xiàng)選擇題生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)歸納為（）

A.感官性狀
B.放射性指標(biāo)
C.毒理學(xué)指標(biāo)
D.硬度

5.多項(xiàng)選擇題國境口岸飲用水衛(wèi)生監(jiān)督范圍包括：（）

A.居民飲用水衛(wèi)生
B.供水設(shè)施衛(wèi)生
C.入出境交通工具上的飲用水衛(wèi)生
D.水質(zhì)衛(wèi)生