麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。