單項(xiàng)選擇題精煉后的油脂的閃點(diǎn)是多少（）
A.240℃
B.340℃
C.370℃
D.400℃
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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于脂肪中脂肪酸的分布，說法不正確的是（）
A.豬油中飽和脂肪酸含量高于植物油中飽和脂肪酸的含量
B.植物油中亞油酸和油酸含量較高
C.魚油中ω-3系脂肪酸含量較高
D.植物油中ω-3系脂肪酸含量較高
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種脂肪酸是ω-3系脂肪酸的前體物質(zhì)（）
A.油酸
B.棕櫚酸
C.亞油酸
D.α-亞麻酸
3.單項(xiàng)選擇題什么脂肪中存在少量中短鏈，奇數(shù)碳，帶分支的脂肪酸（）
A.豆油
B.可可脂
C.豬油
D.乳脂
4.單項(xiàng)選擇題天然脂肪中的脂肪酸一般不具有什么特點(diǎn)（）
A.順式
B.非共軛
C.長鏈
D.奇數(shù)個碳
5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于脂質(zhì)的功能，說法錯誤的是（）
A.提供熱能
B.提供必須脂肪酸
C.有塑性
D.不能供能
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血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
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題型：單項(xiàng)選擇題