單項(xiàng)選擇題煮燜魚翅時(shí)不能使用鐵鍋和（）
A.鋼鍋
B.銅鍋
C.煲
D.玻璃器皿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題油翅煮燜時(shí)一般用（）℃左右的水溫浸發(fā)即可。
A.30
B.35
C.40
D.45
2.單項(xiàng)選擇題洞燕根據(jù)其顏色和品質(zhì)不同，可分為4種。其中（），是金絲燕第一次筑的窩，是最佳品。
A.白燕
B.烏燕
C.血燕
D.厝燕
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制（）時(shí)將較多面肥加水和堿攪拌至乳化，再拌入面粉揉勻后，即可進(jìn)行品種生產(chǎn)。
A.大酵面
B.半酵面
C.嗆酵面
D.嫩酵面
4.單項(xiàng)選擇題“佛跳墻”是（）中最著名的古典名菜，相傳始于清道光年間。
A.蘇菜
B.閩菜
C.川菜
D.湘菜
5.單項(xiàng)選擇題“樟茶鴨子”是屬于哪個(gè)菜系的傳統(tǒng)名菜（）
A.上海菜
B.徽菜
C.川菜
D.魯菜
最新試題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題