判斷題對醬油進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，取適量試樣于燒杯中，觀察應(yīng)無霉味，無霉花漂浮。
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3.單項(xiàng)選擇題pH計(jì)的各類電極中，（）適用于有機(jī)物、蛋白質(zhì)、重金屬及含銀、硫等干擾成分的測量。
A.單鹽橋電極
B.可填充電解液的電極
C.雙鹽橋電極
D.參比電極
4.單項(xiàng)選擇題測定肉或肉制品試樣的pH時(shí)應(yīng)注意（）
A.用小刀或大頭針在均質(zhì)化試樣上打一孔
B.測定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在常溫下保存
C.測定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在0～4℃保存
D.測定鮮肉的pH時(shí)，不需要對pH計(jì)進(jìn)行溫度補(bǔ)償
5.單項(xiàng)選擇題采用佛爾哈德測定肉或肉制品中氯化物含量時(shí)熱水提取氯化物后（）
A.酸化濾液
B.加過量硝酸銀，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定
C.沉淀蛋白質(zhì)
D.堿化濾液
最新試題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題