單項(xiàng)選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/strong>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
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1.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
2.單項(xiàng)選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃
3.單項(xiàng)選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖（）
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌
4.單項(xiàng)選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)（）
A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%
5.單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性
最新試題
妊娠早期維生素A攝入過多，對胎兒的最重要危害是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
兒童膳食中長期缺乏脂肪可導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
可引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）引起沙門菌屬食物中毒的食品主要是（）引起黃曲霉毒素食物中毒的是（）
題型：配伍題
幾乎不能通過乳腺，因而母乳中的含量很低的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰兒膳食脂肪的最好來源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳母膳食中維生素D的每日推薦供給量為乳母膳食中蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量為乳母膳食中鈣的每日推薦供給量為乳母膳食中鐵的每日推薦供給量為
題型：配伍題
糖類中，可促進(jìn)腸道有益細(xì)菌的生長，有利于某些維生素的合成，并促進(jìn)鈣的吸收的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的食物中毒是（）有毒動植物中毒是（）死亡率最高的食物中毒是（）
題型：配伍題
保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫多少天（）
題型：單項(xiàng)選擇題