高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。

我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

堿性食物主要有（）。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。