單項選擇題某職業(yè)學生營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質(zhì)70g、維生素A600μg視黃醇當量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應時間延長，口角炎和舌炎。口角炎和舌炎可能缺乏的營養(yǎng)素是（）

A.維生素A
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B
D.維生素C
E.煙酸


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1.單項選擇題根據(jù)GMP的法律效力可分為強制性GMP和（）

A.指導性GMP
B.企業(yè)GMP
C.國家GMP
D.行業(yè)GMP
E.省市GMP

2.單項選擇題下列不是我國常用的食品添加劑的是（）

A.防腐劑
B.發(fā)色劑
C.漂白劑
D.增稠劑
E.甜味劑

3.單項選擇題鹽腌保藏食品時食鹽濃度應達到（）

A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上

4.單項選擇題關(guān)于霉菌生長條件表述錯誤的是（）

A.一般Aw＜0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長

5.單項選擇題下列各類菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）

A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌