單項(xiàng)選擇題以家庭自制發(fā)酵品及罐頭食品為污染對(duì)象的菌為（）
A.沙門菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
E.椰毒假單胞菌
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1.單項(xiàng)選擇題可引發(fā)臨床上貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎癥狀的重金屬是（）
A.汞
B.鎘
C.鉛
D.砷
E.鋇
2.單項(xiàng)選擇題可以引起腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷的重金屬是（）
A.汞
B.鎘
C.鉛
D.砷
E.鋇
3.單項(xiàng)選擇題上述哪種重金屬中毒能引起骨質(zhì)疏松（）
A.汞
B.鎘
C.鉛
D.砷
E.鋇
4.單項(xiàng)選擇題在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）
A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善
5.單項(xiàng)選擇題在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）
A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善
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對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于四季豆中毒表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于肉毒梭菌表述錯(cuò)誤的是（）
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下面關(guān)于砷對(duì)食品污染及其毒性表述錯(cuò)誤的是（）
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會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）
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擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）
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關(guān)于河豚毒素表述錯(cuò)誤的是（）
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下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題