單項選擇題可用于蛋白質定量的測定方法是（）
A.Folin-酚試劑反應
B.雙縮脲反應
C.茚三酮反應
D.紫外分光光度法
E.以上都可以
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1.單項選擇題關于變性蛋白質的特點正確的是（）
A.黏度下降
B.溶解度增加
C.呈色反應減弱
D.喪失原有的生物學活性
E.不易被胃蛋白酶水解
2.單項選擇題關于蛋白質變性的敘述正確的是（）
A.蛋白酶作用使蛋白質變性
B.加硫酸銨沉淀使蛋白質變性
C.蛋白質變性后易沉淀
D.蛋白質變性后對280nm紫外光吸收消失
E.所有蛋白質變性后均可復性
3.單項選擇題蛋白質變性是由于（）
A.肽鍵斷裂，一級結構遭到破壞
B.蛋白質中的一些氨基酸殘基受到修飾
C.蛋白質分子沉淀
D.次級鍵斷裂，天然構象解體
E.多肽鏈的凈電荷等于零
4.單項選擇題蛋白質變性的實質是由于下列哪種鍵被破壞（）
A.鹽鍵
B.肽鍵
C.氫鍵
D.疏水鍵
E.次級鍵
5.單項選擇題每種完整的蛋白質分子必定具有（）
A.α-螺旋
B.β-折疊
C.三級結構
D.四級結構
E.輔助因子