下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。