單項(xiàng)選擇題烤魚(yú)在實(shí)際操作中烤制溫度一般為:()

A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于蒸籠的使用操作正確的是:()

A.鍋內(nèi)水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應(yīng)放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層

2.單項(xiàng)選擇題使用微波爐時(shí),以下操作錯(cuò)誤的是:()

A.不同食物的微波烹調(diào)時(shí)間不同
B.同一食物可用微波多次加熱
C.不用微波爐加熱帶殼或有密封包裝的食物
D.加熱米飯、糕點(diǎn)時(shí)最好帶點(diǎn)水

3.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味排骨的烹調(diào)方法是:()

A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法

4.單項(xiàng)選擇題味型多變、質(zhì)感細(xì)嫩的烹調(diào)方法是:()

A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法

5.單項(xiàng)選擇題以下哪道菜肴不屬于軟炒。()

A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚(yú)線情

最新試題

白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。

題型:判斷題

京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

題型:判斷題

白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。

題型:判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。

題型:判斷題