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問答題請從檢測方法的原理與應(yīng)用范圍著手分析，為什么分別采用Folin酚法和雙縮脲法測定“蛋白胨”這種微生物培養(yǎng)基質(zhì)中蛋白含量時(shí)，其測定出的蛋白含量檢測結(jié)果會大相徑庭，相差甚遠(yuǎn)？

1.填空題氨基酸用堿滴點(diǎn)時(shí)，其滴點(diǎn)終點(diǎn)的PH在12以上，超出酸堿滴點(diǎn)指示劑的顯色范圍，可加入（）使氨基的pK值降低到7以下，這時(shí)可用酚酞作為堿滴點(diǎn)氨基酸羧基的指示劑。

2.填空題核酸的變性是指核酸雙螺旋區(qū)的多聚核苷酸鏈間的（）斷裂，變成單鏈結(jié)構(gòu)的過程。

3.填空題生物體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用以谷氨酸與（）組成的轉(zhuǎn)氨體系最為重要。

4.問答題在電泳中“虹吸現(xiàn)象”是如何發(fā)生的？“虹吸現(xiàn)象”對電泳有何影響？如何在電泳實(shí)驗(yàn)操作中盡量避免“虹吸現(xiàn)象”發(fā)生？

5.填空題生物膜轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的方式分（）兩種類型。