單項選擇題禽肉的營養(yǎng)價值與畜肉相似，但禽肉中營養(yǎng)素的含量相對較少的是（）
A.脂肪
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.礦物質
E.維生素
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1.單項選擇題下列營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少的是（）
A.脂肪
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.礦物質
E.維生素
2.單項選擇題魚類蛋白質的含量一般為（）
A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
3.單項選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）
A.短鏈脂肪酸
B.長鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質
4.單項選擇題在選擇蔬菜的品種時，最好多選綠色葉菜，因為它們含有較多的（）
A.水
B.碳水化合物
C.胡蘿卜素
D.蛋白質
E.脂肪
5.單項選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.芳香物質
E.礦物質