單項(xiàng)選擇題下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A.花生蛋白
B.葵子蛋白
C.棉籽蛋白
D.大豆蛋白
E.燕麥蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題下列能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的最佳搭配是（）

A.花生和大豆
B.大豆和奶粉
C.小米和大米
D.玉米和大豆
E.赤豆和大米

2.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）

A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31

3.單項(xiàng)選擇題成人每日必要氮損失（ONL），折合成蛋白質(zhì)約為（）

A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）

A.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100
B.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100
C.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100
D.吸收氮／攝入氮×100
E.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

5.單項(xiàng)選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是（）

A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白