單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是?()

A.爆
B.炒
C.貼
D.炸


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題農(nóng)家小炒經(jīng)()熱油快速()制作成菜?()

A.旺火;滑炒
B.中火;軟炒
C.中火;煸炒
D.旺火;煸炒

2.單項(xiàng)選擇題菊花魚絲的烹調(diào)手法是?()

A.炸
B.熘
C.炒
D.燒

3.單項(xiàng)選擇題炒的成菜特點(diǎn)是?()

A.汁緊芡少,味型多樣,質(zhì)感滑嫩
B.形態(tài)美觀,質(zhì)感脆嫩,汁芡緊包,味型各異
C.口感酥脆或軟嫩,味型多樣
D.酥香軟嫩,清爽不膩,味型多樣

4.單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐是什么地方的菜肴?()

A.江浙菜
B.四川菜
C.山東菜
D.粵菜

5.單項(xiàng)選擇題西湖醋魚的烹調(diào)方法是?()

A.炒
B.炸
C.爆
D.熘

最新試題