判斷題鹵水是中國粵菜,川菜及許多小吃中常用的一種調味料。
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1.判斷題鹵汁又稱老湯
2.單項選擇題鹵牛肉需要關火浸()小時以上,再大火收汁。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題鹵汁走紅以輔助()等烹調方法制作菜肴,如紅燒全雞,九轉大腸。
A.燒,煮
B.燒,蒸
C.燒,煎
D.燒,燉
4.單項選擇題走紅又稱上色,醬鍋,紅鍋,且以下不是走紅作用的是()
A.縮短正式烹調的時間
B.促進原料的入味,增色
C.確定原料的形態(tài)
D.能除腥減膩
5.單項選擇題糖醋里脊是加工成(),且肉為0.3厘米厚,長為3厘米寬為1.5厘米
A.長方片
B.指甲片
C.夾刀片
D.菱形片
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題